3月1日，《山西省网络餐饮服务食品安全监督办理暂行方法》（以下简称《方法》）落地施行。《方法》理解精确地提出“网络餐饮服务供给者可通过同享厨房，依法展开网络餐饮服务经营活动”，而且“鼓舞社会力气依法建造同享厨房”。

  当时，餐饮职业最招引流量的便是外卖。抖音敞开“外卖”试点，有望近期上线外卖事务，微信也在广州和深圳两地敞开“门店快送”事务内测。职业立异不断，也引发了监管立异，全国各省市网络餐饮的监管方法也在酝酿傍边。

  实际上，在外卖职业中，除了新的线上渠道、新式外卖品牌不断出现外，还孕育出一个全新的职业——同享厨房。

  “同享厨房”，望文生义便是同享厨房场所，可认为外卖餐饮创业者供给本钱更低的基础设备服务。除了厨房场所，同享厨房还可认为餐饮创业者供给运营办理、品牌打造、数据剖析等一系列配套服务。在国内以星选闪电厨房为代表，通过几年的展开，职业现已比较老练。

  《方法》中清晰了同享厨房的界说——“供给集中化、规范化、数字化的餐饮软件、硬件配套设备和场所资源，供多个入驻商户同享资源进行网络餐饮服务的形式。”

  这也把新式的同享厨房和传统的美食城、美食广场差异开来。一是供给集约化场所服务于外卖餐饮；二是供给了一站式的“数字化”服务，三是能以连锁化的方法供给一致规范化的办理。

  “同享厨房”优势清楚明了，一方面，出产和办理的集约化，有利于入驻商户下降房租、人力本钱，进步开店功率；另一方面，运营方面的办理支撑，可以使外卖商家出产出更安全、定心的质量外卖，像星选闪电厨房这种全国有百余家门店，具有食品安全办理职责准则，装备食品安全办理人员和场所视频办理硬件，还会定时给商户进行训练的“同享厨房”，食品安全更有保证，也就更简单取得监管部门的认可。

  一直以来，外卖餐饮的食品安全问题是大众重视的焦点。怎么通过新的手法和方法来树立食安系统，下降食品安全危险，也成为监管部门要处理的问题。这几年，各地监管部门关于“同享厨房”业态的重视度渐渐的升高，也做出了许多监管立异。上一年在南京秦淮区商场监督办理局直接在星选闪电厨房树立了食品安全工作站；广州市商场监管局颁发了星选闪电厨房食品安全A级单位，之后通过查看，又颁发入驻其场所的优异餐饮商户以食品安全A级单位。在这些立异中，监管部门都在测验把同享厨房业态纳入了食品安全共治系统，帮忙监管部门一起监管餐饮企业，提高职业的全体水平。

  实际上，除了监管部门在研讨探究合适新业态展开的监管准则，同享厨房职业也现已拟定了自己的职业规范，推进职业自律。上一年5月，世界规范化安排(ISO)就正式对外发布IWA 40:2022《虚拟厨房服务指南》世界规范，并在全球推行施行。完成了我国在餐饮服务范畴牵头世界规范的初次打破。星选闪电厨房作为企业代表参加了规范的拟定，供给了为满意虚拟厨房服务所需的安全和质量相关的准则、流程和服务供给方面、信息安全与维护内容，并为虚拟厨房服务的评价和继续改进供给了主张。

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