中国质量新闻网讯 今年以来，江苏省盐城市盐南高新区市场监督管理局以文明创建、示范创建为引领，坚持好中选优、突出亮点，全力打造一批环境整洁、管理规范、菜品优良、服务优质的省级餐饮质量安全示范店，为推动全区餐饮市场复苏繁荣，加快建设“高品质生活之城”添砖加瓦。截至目前，全区已创成58家“省级餐饮质量安全示范店”，今年新申报的11家已通过市级考核验收。

  1.注重氛围建设，倡导“文明餐饮”。充分的发挥“小餐桌”对“大文明”的带动作用，在示范店中大力营造“勤俭节约”“使用公筷公勺”“拒食野味”的文明氛围，从店堂布置、服务举措到员工礼仪，处处向消费者传递着倡导文明用餐的信息。今年所有的示范参创店，均在店堂显著位置向消费者公示了“放心餐厅自我承诺书”，承诺在依法法规经营的同时，与消费者一起努力，共同反对餐饮浪费、提倡合理消费，携手共创文明餐饮。

  2.注重制度建设，推行“规范餐饮”。严格按照《江苏省餐饮服务经营者食品安全自查指南》要求，要求各示范店建立食品安全自查制度，定期开展食品安全自查，有真实完整的自查记录。通过开展自查，推动各店的制度建设加强完善并执行到位，从食品安全管理机构及人员的设置、从业人员健康管理、进货查验、餐饮具清洗消毒保洁，到规范加工制作的步骤、环境卫生管理到位等各环节，均严格遵守法律和法规，将规范化经营落到实处。

  3.注重品质建设，挖掘“特色餐饮”。依照创建标准，各示范店全面实现了“明厨亮灶”，通过手机APP、店堂显示屏向公众公开后厨运转情况，通过参与创建，逐步使用先进餐饮管理模式，逐步提升管理上的水准。引导各示范店广泛参与区“十大名菜”、“十大创新菜”评选活动，现场用实力展示自己的特色菜肴，成为代表“盐南味道”的美食品牌。根据评选结果，获奖的大部分名菜、特色菜均来自示范店，各示范店也慢慢的变成为了盐南高新区特色餐饮消费的“主战场”。（崔潍潍 通讯员 崔淑瑜）