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餐饮门店运营需要注意什么服务细节(一)
2024-04-10 - leyu乐鱼官网登录入口
一般餐饮加盟店是会有相关运营培训的,但实际运营中,还是有非常多的细节需要注意的。毕竟细节影响成败,而对餐饮店来说,细节更会影响口碑。今天就分享一下门店运营中需要注意的服务细节吧。
服务人员需要检查自己的着装是否得体整洁,因为在客人面前,服务员的形象也是门店形象的一部分。同时要检查工作用具是否准备好,及时完成前一天遗留的工作,如桌椅、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等也要核查一下,是否有脏污、是否准备齐全。
饭点人多的时候,顾客可能会需要排队等位,在此期间可以向顾客提供免费的网络,或是准备一些小零食如花生、瓜子、糖果、柠檬水等等,提升顾客在等待期间的乐趣性,也可以让餐厅不至于流失这类客户。
在点单时要注意观察顾客,比如有小孩时,应及时搬来宝宝凳,并向客人介绍一两道适合小孩子吃的菜品。若是年纪大一些的孩子,可以询问是否需要袖套、围裙等,以免孩子吃饭时弄脏衣服。若是有外国朋友,则要主动询问是否需要刀叉。
上菜时要报上菜名并请顾客慢用,上豆粒、豆腐等菜品时要记得放上调羹,不要等客人要求时才想起。同时要注意桌面餐盘情况,撤下空盘,所剩不多的菜品也要及时换成小盘。这样,不仅上菜会很方便,还能保持桌面的整洁。
也要注意客人的茶杯中是否有茶,酒杯中是否有酒,空杯要及时斟满,还能提高门店酒水、饮料的销量。
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