新京报讯（记者陈琳）餐饮店该怎样布局？后厨如何设置才符合规范？食品操作区面积到底需要多大？针对这些餐饮开店中常遇到的问题，北京市市场监督管理局推出的“餐饮开店掌中宝”上，都有答案。开店者还能够准确的通过自身需求量身定制，找到适合自己的专属布局流程图。

  近日，北京市市场监管局通过数字赋能进一步打造和优化“餐饮开店掌中宝”小程序，将餐饮业地方标准以经营者喜闻乐见的“电子化”形式展现，为群众做好服务的同时，推动首都餐饮业标准化管理、规范化运营，提升餐饮业食品安全水平。

  针对餐饮开店中常常遇到的店面布局、后厨设置规范、食品操作区面积、员工健康和卫生检查、餐具清洁消毒等方面的问题，市市场监管局进行充分调查研究，设计制作的新版“餐饮开店掌中宝”于近日上线。有需求的市民或企业只需要通过“京通微信小程序”“京通支付宝小程序”“京通百度小程序”以及“北京市市场监督管理局”官网或微信公众号，找到“餐饮开店掌中宝”（以下简称“掌中宝”），就可以足不出户，对餐饮开店及后续经营遇到的问题进行快速查询。

  “掌中宝”呈现了“图纸+图片+视频”的设计模式，包含管理规范、布局设置、名词定义、意见建议、文件下载5个模块，其中嵌入各种餐饮业态布局流程图。开店者可以依据自己需求量身定做，一步步选择，就能找到符合自己的专属布局流程图，简单有效完成开店准备工作，极大节约企业时间成本和资金成本。

  此外，“掌中宝”小程序还嵌入了市场监督管理局之前制定的6个餐饮业区域标准，即《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》《餐饮服务单位从业人员健康管理规范》《集体用餐配送单位布局设置与加工配送管理规范》《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》《中央厨房布局设置与管理规范》，对餐饮服务单位实施管理提出了更详细、更具体、更流程化的操作规范，并附有各种场景示意图，尽力为各类餐饮服务主体提供更具操作性的指导方法。

  目前，北京市市场监督管理局已将6个标准解析为“可视化”电子版本。以《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》为例，通过“掌中宝”不但可以看到该标准的文字内容，还对标准进一步进行图文再创作，嵌入39张布局流程图，配有近百张实景图、参考示例图和小视频，生动清晰。