一年伊始元旦临，举国欢庆家团圆。新年立刻就要降临，在福建省商务厅的辅导下，福建省餐饮烹饪职业协会特向全省各餐饮企业、从业人员和很多购买的人提出以下举动攻略：

  （一）坚持价值引领。执行《中华人民共和国反食物糟蹋法》，活跃饯别《粮食节省举动计划》等要求，增强自律意识，把“厉行节省，对立糟蹋”贯穿到餐饮服务和消费的全过程。

  （二）实行职业责任。更好实行餐饮服务供给者在反餐饮糟蹋中的企业责任，营建绿色消费气氛，引导顾客的节省消费行为。

  （三）饯别国家标准。活跃贯彻执行《饭馆餐饮企业宴会宴席反餐饮糟蹋攻略十八条》、《我国绿色饭馆》、《绿色餐饮运营与办理》等国家标准有关要求，以及《关于坚决阻止餐饮糟蹋的辅导定见》和我省实在阻止餐饮要点范畴和各环节糟蹋行为的作业要求。

  （一）优化菜单规划。依照用餐人数，在不影响就餐体会前提下，合理调配菜品和主食的数量、份量和标准。

  （二）合理供餐服务。自动供给“半份半价”“小份适价”等服务。供给自助餐服务的，应供给不一样的标准餐具和比例，提示顾客适量取餐。

  （三）供给分餐服务。执行公筷制，鼓舞有条件的企业在合适的场景和条件下供给按位分餐服务。

  （一）改善服务流程。拟定反糟蹋服务流程要求，强化职工素质训练，保证职工熟练掌握各项要求。

  （二）营建节省气氛。在店内夺目方位粘贴“勤俭节省 光盘举动”“合理点餐 适量点餐”等公益宣扬引导海报，营建节省消费的气氛。

  （三）强化点餐引导。菜单中注明菜品份量和首要食材或味型，服务人员在点菜中除了对菜品首要特征的介绍、菜品调配的引荐外，还要提示顾客按需点餐、剩菜打包，阻止餐饮糟蹋。

  （四）自动打包服务。餐后引导顾客打包。鼓舞自动提示打包菜品的储存和再加工方法。对大型宴会倡议分桌打包带走。

  （一）有用运用食材。经过菜品立异、归纳运用、中心厨房会集初加工、净菜或半成品或预制食材收购等方法，提高食材运用率。

  （二）削减流程损耗。强化内部流程标准化，合理收购食物原材料，妥善储存保质期短、易腐食物，合理处置临期食物，防止舌尖上、餐桌前、运送中、仓储后等环节的食材糟蹋行为。

  （三）加强技术训练。提高菜品口味和养分调配，重视膳食平衡和饭菜质量，严厉食物卫生安全。